老年人的体（tǐ）质比中青年（nián）人要（yào）特（tè）殊，所以（yǐ）他（tā）们是最容易受到高（gāo）血脂侵袭的群体。因此，老年朋友们在日（rì）常生活中（zhōng）做好保健工作是十分有必要的。而想要做好保健，就需要在饮食多下（xià）些工（gōng）夫，尤其要注意多吃蔬（shū）菜。下面小编就为大家介（jiè）绍3种可助老年人（rén）降血（xuè）脂的蔬菜。

1、辣椒

辣椒含维生素C的比例在（zài）所有食物（wù）中最高。维生素C可（kě）以改善（shàn）机（jī）体微（wēi）循环，减（jiǎn）低毛细血管脆性，同时维生素C还能够降低胆（dǎn）固醇的（de）含（hán）量，是一种（zhǒng）天然的降脂食物。日本学者发现，辣（là）椒（jiāo）素调味能促进脂肪的新陈代谢，防止体（tǐ）内脂肪的积存，因而（ér）有降脂和减肥的（de）功（gōng）效。

提（tí）示：过量（liàng）食（shí）用辣椒会刺激胃肠道（dào）粘膜，容易引发胃痛、胃溃疡等疾（jí）病。此外（wài），辣椒属于大（dà）热之品，故中医（yī）认为高血（xuè）压患者应慎（shèn）用辣椒。

2、菜花

菜花有白、绿两种，两者的营养价值基本相同（tóng），菜花热（rè）量低，食物纤维含（hán）量很高，还含有（yǒu）丰富的维生素和矿物质，因此它又被称为“天赐（cì）的良药（yào）”。菜花含类黄酮（tóng）较多。而（ér）类黄酮是一种良（liáng）好的血管清理剂，能有效（xiào）的（de）清除血管上沉（chén）积的（de）胆（dǎn）固醇，还能防（fáng）止血小板的凝集，减少心脏病的发（fā）生。

提示：蒸食（shí）是（shì）食用菜花的最佳方式。

3、茄子

茄子皮内含有丰富的维生（shēng）素P，有显着的降低血脂（zhī）和胆固醇的功能。维生素P还可以增加毛细血管的弹性（xìng），改善微循环，具有（yǒu）明显的活血、通脉功能。此外，茄子中还含有大量的皂草甙，也能（néng）降低血（xuè）液中的（de）胆固醇。因此，茄子对于高血压（yā）、动脉硬化的患者来说是（shì）理想（xiǎng）的（de）食物。

提示：油炸（zhà）茄子会使（shǐ）维生素P大量丢失（shī），因此（cǐ）应减少（shǎo）油（yóu）炸，或在（zài）其表面挂糊上浆后再（zài）炸。

希望老年朋友们在（zài）日常的生活中能够结合（hé）自身的情况（kuàng），然后尽可（kě）能的多摄入一些上述的蔬菜，以便于让自己的身体更健康。