秋葵过去被认为有降血糖的机（jī）制（zhì），主（zhǔ）要因为其富含膳食纤维，能够包（bāo）覆油脂（zhī）加速（sù）肠（cháng）胃蠕动，阻断（duàn）油脂（zhī）吸收。近几年研究也发现，秋葵（kuí）当中的「异槲皮素」，能够（gòu）阻断（duàn）负责分解淀粉给人体（tǐ）吸收的「双醣酶」蛋白（bái）作用（yòng），是秋葵降糖的另一（yī）种机制。

根据（jù）实（shí）验发现：每天（tiān）吃16根秋葵，大约就可以（yǐ）摄取约200微克的异槲（hú）皮素，会有理想的控（kòng）糖效果。

苦瓜（guā）——苦（kǔ）瓜苷（gān）

苦瓜的苦味，来自于其中的苦味（wèi）素与苦瓜特有的植（zhí）化素「苦（kǔ）瓜苷」，苦（kǔ）瓜苷会促进肠道分（fèn）泌肠（cháng）道荷尔（ěr）蒙GLP-1，刺激（jī）胰岛素的分（fèn）泌并（bìng）有效降低食欲。而苦瓜中的粗纤维、果胶（jiāo）不仅可以解（jiě）决便秘、刺激肠道蠕（rú）动，还能和肠道荷尔蒙（méng）GLP-1一起达（dá）到控制（zhì）血糖的（de）效果（guǒ）。

菊苣（jù）——菊（jú）糖（又称菊粉）

据研（yán）究（jiū）发现，菊苣含有大量的菊糖（又（yòu）称菊粉（fěn）），而这种（zhǒng）菊糖是低聚果（guǒ）糖和多（duō）聚果糖的混（hún）合体，在肠（cháng）道的上部不会（huì）被（bèi）水解、吸收，能够增（zēng）加（jiā）肠粘膜的厚（hòu）度，从而降低（dī）葡萄（táo）糖的吸收。

更值（zhí）得一提的是（shì），菊糖逐渐被（bèi）开发成为新（xīn）资源功能食（shí）品，目前多个国（guó）家（jiā），包括欧洲、美国、日本及（jí）我（wǒ）国都（dōu）批准了（le）菊糖（菊粉）作为一种功能性食品（pǐn），以调节肠（cháng）胃、减少热量的吸收、辅助（zhù）降低（dī）血糖和血脂（zhī）等。

燕（yàn）麦——β葡聚糖（táng）

Beta-葡聚糖常见于微生物（wù）和植物（wù）之中(例如：酵母菌、木耳或燕麦…等)，目前许多的天然（rán）植（zhí）物中以燕麦麸（fū）皮内所含有的葡聚糖（táng）较为丰富，平（píng）时多以淀粉和纤维素的形态存在。

Beta-葡聚糖（táng）简单地可以理解为是一种特殊的水溶性（xìng）膳食纤（xiān）维（wéi），它具有很多对人（rén）体极为有利的功效，例如比较显著的（de）平（píng）衡血糖、降（jiàng）血（xuè）脂及（jí）保护心脑血管，维（wéi）持（chí）肠（cháng）道微生态环境等。

除（chú）了谷类（lèi）、豆（dòu）类及蔬菜水果以外，也可以（yǐ）在每（měi）餐中加入由果胶、粘（zhān）质物和r胶质物所（suǒ）构成的纤维补充品（pǐn），也具有同（tóng）样的控糖效果。